Nguyên liệu làm lẩu gà nấu với lá giang
- Lá giang 1 bó
- Thịt gà 1 1/4 kg(Gà ta)
- Gừng 1/4 củ
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 4 củ
- Ớt 4 trái
- Bún tươi 1 kg
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 5 muỗng cà phê
- Đường trắng 5 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu 1/3 muỗng cà phê
- Thêm 1 ít: Rau sống tùy thích.
Cách thực hiện lẩu gà nấu với lá giang
Bước 1
Gà làm sạch, dùng gừng và muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà đã chặt ở trên với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu tiêu và 1/2 muỗng cà phê đường để khoảng 20 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 2
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cành và những lá già, giập úa. Sau đó rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước. Các loại rau ăn kèm lẩu nhặt sạch, loại bỏ đoạn già giập, rửa sạch, ngâm sơ nước muối loãng khoảng 15-20 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hay đĩa.
Bước 3
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 chỗ tỏi băm ở trên vào phi thơm. Khi tỏi thơm, vàng, cho ra bát để riêng. Tiếp tục cho cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào săn lại. Bắc nồi lên bếp, thêm 1 lít nước đun sôi. Khi nước sôi trút phần gà đã xào ở trên vào nấu chín. Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Khi gà chín mềm, vớt bọt, cho lá giang vào đảo đều, khi sôi trở lại, tắt bếp, cho ra nồi lẩu, thêm 1 muỗng canh nước mắm và phần dầu tỏi đã phi thơm ở trên, nêm nếm lại là được.
Chú ý nên vò nát lá giang trước khi cho vào nồi và sử dụng khoảng 1/2 chỗ lá giang, phần còn lại có thể cho cùng các loại rau khi nhúng lẩu để tránh món lẩu bị quá chua.
Bước 4
Khi ăn nhúng kèm các loại rau và ăn cùng bún. Lẩu gà nấu lá giang với vị chua thanh đặc trưng của lá giang, quyện với vị béo thơm của thịt gà. Đây là món ăn tuyệt vời thích hợp cho các bữa tiệc vây quầng bên gia đình.
