Chế biến khoai tây theo kiểu bột hay sáp
Bơ thường được sử dụng nhưng cần phải xem xét cẩn thận nếu muốn phối trộn món ăn với các loại sữa, kem, phô mai hay các loại nước xúp. Vậy câu hỏi được đặt ra là có nên phối trộn nguyên liệu hay để sản phẩm cuối cùng hoàn toàn thuần khiết? Món khoai tây nghiền này cũng có thể được tăng hương vị bằng cách sử dụng muối, ớt, gừng, các loại thảo mộc, thậm chí là mù tạc, nhưng chỉ cần một lượng rất ít mà thôi!
Nên hay không nên gọt bỏ vỏ khoai tây
Thật ra thì chúng ta sẽ không thể tìm ra cách làm món khoai tây nghiền chính xác nhất, nó có thể hợp khẩu vị đối với người này nhưng lại trở thành một thảm họa đối với một người khác. Tuy nhiên, có một số mẹo vặt mà bạn có thể sử dụng để chắc chắn rằng món khoai nghiền sẽ không trở thành một món ăn hỗn độn nào đó, như các món bạn hay nấu cho trẻ ăn chẳng hạn!Để nấu trên nồi hoặc hấp khoai tây, sau khi đã lột vỏ và cắt thành từng phần bằng nhau, hãy ngâm chúng vào nước đá có bỏ thêm ít muối trước khi đem đi chế biến. Hãy vớt bọt nếu chúng thường xuyên xuất hiện trên bề mặt, sau đó vặn nhỏ lửa và nấu cho đến khi khoai mềm, thời gian nấu trên bếp có thể kéo dài độ khoảng 15 – 25 phút tùy vào kích cỡ và loại khoai tây. Nếu bạn nấu bằng nồi hấp, chỉ cần đậy nắp kín và để công cụ tuyệt diệu này làm phần việc còn lại. Để kiểm tra độ chín của khoai tây, hãy sử dụng dao hoặc nĩa đâm vào để xem bên trong đã thật sự mềm chưa. Sau đó hãy bỏ tất cả vào cái rây trước khi ghiền nhừ chúng. Nếu bạn thật sự muốn có một sản phẩm hoàn mỹ về kết cấu, hãy cân nhắc đến việc mua một cái rây chuyên dụng để chắc chắn rằng khoai tây sẽ trở thành hỗn hợp nhuyễn mịn nhất có thể.
Thủ thuật để nấu món khoai tây nghiền
Cắt khoai tây thành từng miếng có kích thước bằng nhau để chắc chắn rằng chúng được nấu chín đều.
Nếu bạn vẫn có ý định giữ nguyên vỏ, hãy cắt chúng ra thành từng miếng thật nhỏ để tránh việc món khoai nghiền vẫn xót lại những mảng vỏ của chúng.
Nhiều người thường nấu khoai tây trên bếp, nhưng sử dụng nồi hấp cũng là một lựa chọn tốt.
Nếu bạn nấu chín không kỹ, khoai tây vẫn còn cứng và khó để làm ra một món khoai nghiền hoàn hảo, nếu nấu chúng quá lâu, khoai tây sẽ bị rã ra và ngấm đầy nước bên trong. Hãy kiểm tra bằng cách chọt dao vào khoai tây, nếu chúng có thể thọc sâu vào bên trong mà không làm khoai bể ra, thì khoai tây đã chín hoàn toàn rồi đấy!
Đừng sử dụng máy đánh trứng hoặc máy ép, hoặc hỗn hợp khoai nhừ sau đó sẽ dính đầy lên thành và bạn phải tốn thời gian để xử lý chúng.
Nếu bạn nghiền khoai bằng tay, nghiền đều tay và đảo liên tục để chắc rằng hỗn hợp khoai tây sẽ không bị vón cục lại với nhau.
Nghiền khoai tây cho đến khi hỗn hợp đạt cấu trúc mong muốn trước khi muốn bỏ thêm bất kỳ dung dịch nào vào. Để sản phẩm cuối cùng đạt độ mịn tuyệt đối, hãy sử dụng “ricer”, còn nếu bạn muốn hỗn hợp cuối cùng là các miếng khoai nhỏ được cắt vuông vức, hãy sử dụng dụng cụ nghiền bằng tay.
Nếu bỏ thêm sữa vào, sẽ lý tưởng hơn nếu bạn sử dụng sữa hơi ấm một chút, tương tự với bơ, sẽ tốt hơn nếu bơ đã để ở nhiệt độ phòng thay vì lấy nó ra từ tủ lạnh.
Đối với hỗn hợp khoai nghiền phối trộn với kem, hãy đánh kem đều rồi đổ từ từ vào khoai nghiền trước khi đem sử dụng
Hãy sử dụng ngay, đây không phải là món thích hợp để có thể bảo quản quá lâu.
Hãy cho phần thừa sau khi ăn vào tủ đông, sau đó sử dụng chúng để chế biến các món xúp, bánh cá hoặc ăn kèm với bánh mì cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời khác.
Lưu ý:
Bạn có thể sử dụng linh hoạt các cách nghiền, ép hoặc đánh nhuyễn đều khoai tây, hỗn hợp này còn có thể phối trộn với các món thịt, đặc biệt là các loại xúc xích hoặc thịt đã được hầm nhừ, sau đó phủ lên trên bề mặt một vài loại bánh ưa thích. Một sự lựa chọn khác cho bạn để sử dụng chúng trong việc chế biến các món “gnocchi” (một loại bánh kiểu Ý), bánh cá, bánh khoai tây, thậm chí là cho các món xúp.