Nguyên liệu làm bánh bao trứng muối
- Sữa tươi không đường 135 ml
- Đường trắng 55 gr
- Men nở 1/2 muỗng cà phê
- Bột mì 325 gr
- Dầu ăn 30 ml
- Trứng gà 4 quả
- Bột nở (baking powder) 4 gr
- Thịt heo bằm 200 gr
- Hành tím 2 củ
- Nấm hương 15 gr
- Nấm mèo 10 gr
- Tiêu 1/3 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Trứng vịt muối 8 quả
- Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Cách thực hiện bánh bao trứng muối
Bước 1
Hâm nóng 15ml sữa tươi (khoảng 30-35 độ C). Cho 1/2 muỗng cà phê đường trắng vào khuấy tan. Cho men nở vào và khuấy đều. Để yên 10-15 phút để men nở bung giống gạch cua.
Bước 2
Cho 300g bột mì, 120 ml sữa tươi, dầu ăn và phần sữa hòa men vào tô. Nhồi trong khoảng 10-15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn. Nếu bột quá khô thì có thể thêm chút dầu ăn. Nếu quá nhão bạn có thể thêm 5-10g bột khô. Sau khi trộn bột xong dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào lò vi sóng và đậy một lớp khăn ấm, ủ đến khi bột nở gấp 2-3 lần.
Bước 3
Nấm hương, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ
Bước 4
Trộn thịt heo bằm với nấm hương, nấm mèo, hành tím băm, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 5
Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước, rồi lăn 1 lớp dầu ăn bên ngoài, đem nướng ở 110 độ C trong 20 phút.
Bước 6
Sau khi bột đã ủ đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Sau đó, cho 25g bột mì, lòng trắng của 4 trứng gà, bột nở, 1/2 muỗng cà phê đường trắng vào rồi nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi có khối bột dẻo mịn và đàn hồi.
Bước 7
Dùng sao sắc chia bột làm 8 phần rồi viên tròn. Cắt 8 miếng giấy nến để lót bánh.
Bước8
Cán bột mỏng, cho nhân vào giữa. Sau đó, nặn tròn hoặc tạo hình cho bánh bao tùy thích rồi cho vào xửng hấp chín khoảng 20 phút.
Bước 9
Khi bánh chín có thể lấy ra và thưởng thức ngay.
